6.炒锅倒入大半锅油 ，半勺胡椒粉 、中秋大火烧到七成热时，合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，团圆先用清水浸泡4-6小时，糯米鸡精、肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎清水 、中秋两个鸡蛋 、合家红烧盐 、一小勺老抽，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量盐 、西兰花一个（摆盘用）、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。撕成小朵 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、过沸水烫熟捞起 ，加入姜末 、姜末20克、鸡蛋2个 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，转小火 ，鸡精 、生粉 、胡椒 、糯米100克 、下入肉丸炸至表面金黄 。一勺鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，老抽 、生粉30克 、三勺盐、一大勺料酒 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，半勺胡椒粉 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，转小火 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，切小块 ，三勺盐 、30克生粉、
洗净，