做法 ：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，桂皮、道工麻椒20粒 、序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头”，香味溢出时，难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，麻辣小茴香1把 、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃小茴香 、造零
3、转小火焖煮1小时 ，肉蔻1粒 、陈皮1片 、草果 、再撒入糖和盐 ，调料备好 。
4 、罗汉果 、花椒粉4汤匙、丁香3个 、桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味 。郫县豆瓣酱4汤匙、扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。不可低于四十分钟或超过一个小时。鸭头又容易烂，或是更长的时间才能入味 ，甘草、香叶 、把花椒 、罗汉果1小块、而且还要有点嚼劲，生抽2-3汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角 、花椒 、锅下水烧开后放入姜片、肉蔻、麻椒、甘草5片 、香叶4片 、老抽1-2汤匙 、锅下油烧热，
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒、放入干辣椒、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
2 、
7 、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，
9 、陈片 、
5 、糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果1个、丁香、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。八角2个 、
略煮一会 ，麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，盐1-2茶匙 、姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。干辣椒20个 、所以卤水需先煮好 。
8 、