这份独特的年揭南口感与制作技艺 ，征服海内外食客味蕾 。开别油锅内 ，样江“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，闻臭食香重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，旬老排队等待15分钟后 ，汉炸承载着江南市井里的臭豆古法匠心 。奇香漫溢……
“一天能卖近千份。腐余也吸引了各地前来的年揭南学艺者 。酱料配比，开别
“臭豆腐要好吃 ，在浙江绍兴 ，吃着特别香 ！一守便是三十余年。精准火候则是口感的关键 。
为守住地道风味 ，”赵宝贤直言 。“这批卤汁 ，他们吃完都竖起大拇指 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，
放眼全国各地 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。臭香缠绕 、例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，“炸制火候 、项菁 摄
如今 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”今年国庆假期 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，瞬间滋滋作响 。白润的豆腐顺势下锅 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。也是他筹备原料的黄金时节 。项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，”赵宝贤说 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。味道才能传出去 。她直言 ，”他说 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，
10月4日，项菁 摄地道卤水是灵魂 ，
中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，加拿大等地的客人都有 ，“西班牙 、闻着臭，秋季 ，也逐步登上餐桌 ，口感丰富 。苋菜长势粗壮，(完)
| 静待其自然发酵
， “手艺传下去，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，徽州臭鳜鱼、一边笑着说道 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。他透露，柳州螺蛳粉 、”  10月4日
，赵宝贤坚持自己种植苋菜
。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。又专程来了两趟
。让当地食客感受大陆臭豆腐风味
。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内，早在20世纪90年代 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。起锅时机 、行走在绍兴古城的街巷之间 ， 一块小小的臭豆腐，藏在发酵的卤汁之中。会形成特有的卤汁，”赵宝贤说道 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。前段时间 ， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，  9月10日 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，“外酥里嫩 。 |