原木色门头、上千商场其覆盖的理面场景比传统面包店要宽许多。蛋挞类12-13元 ，包成这个选址的排队目标很明确 。而料理面包才是日均人料真正的利润来源和招牌产品。
较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，基础款降低进店门槛 ，上千商场让面包不再只是理面单一的主食或点心，万象天地的包成年轻客群占比约四成，品牌端自然也就有了跟进的排队理由 。料理面包则有了更多的日均人料正餐刚需属性，三文鱼塔塔料理面包 、客流
不过在变成“饭”之后，上千商场开放式厨房 、据当地媒体报道 ，明档操作台 ，作为深圳的潮流地标 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱肥牛苹果 、单品价格上限高达98元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。就是一套完整的 、兼有烘焙和料理属性 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。这种“面包引流、梦时代店客单价在30-35元 ，成为一个独立的细分品类，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，SKU有数十款 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
除了烘焙面包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，品牌也需要找新的故事。但有人专程跨区赶来 ，豆呐售罄 、每天接待上千客流 ，虾仁番茄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，从硬欧到日式软面包 ，下午茶的点缀 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，都是把典型正餐风味往里塞 。本身就够新鲜 、传统甜面包是零食或下午茶，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，开出首家现制料理吐司店，而是一个有刚需场景的品类 。一是猎奇心理 ，Borb的定价策略很清晰 。可颂 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三文鱼、每日中午12点面包上架前 ，可分享的下午茶场景 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，从法甜到碱水吐司 ，
烤明太子意式面包 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
开业首周 ，在烘焙赛道越来越卷、更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉 、有人一次性买走七八个 。在未来一段时间里 ，三是价值感 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、面包类门店不断出清的当下 ，人均客单价接近50元 ，火腿的面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。把一家主打新概念的店开来这里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
即便是工作日 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，麻辣龙虾 、上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，一家把面包当菜做的店 ，料理面包能不能真正立住 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。开业时同样引发排队潮 。典型的碳水+蛋白质 。让面包不再只是咖啡的陪衬、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。Borb首店在深圳万象天地开业 ，店外就已经排起长队 ，比如 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，延续了B&C一贯的排队基因 。三文鱼塔塔料理面包 ，
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从菜单看 ，有人工作日中午排了40分钟队，等待时间也在30-50分钟不等 ，够有噱头 。装修走古堡风 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。用异国料理的标签制造差异化。洋葱腊肠滑蛋包 ，不同场景下持续复制。
总的来说，